ELEMENT WASSER

Der Winter – Wärmen und kräftigen Sie sich in der kalten Jahreszeit!

Der Winter ist in der Traditionellen Chinesischen Medizin (TCM) dem Element Wasser zugeordnet. Die zugehörigen Organe sind die Nieren und die Blase.

In dieser Jahreszeit sind wir der Kälte, dem Eis und dem Schnee ausgesetzt. Unser Körper muß viel Kraft und Energie aufwenden, um stark zu bleiben. In der TCM ist in den Nieren die meiste Energie – die „Urkraft“, unseres Körpers gespeichert. Es ist daher wichtig die Nierenkraft zu pflegen und zu stärken, damit wir fit und gesund bleiben.

Ist Ihnen oft kalt? Fühlen Sie sich müde und matt?

Wärmende Kochmethoden – wie Backen, Schmoren, Braten und langes Kochen von Suppen und Eintöpfen stärken die Nierenkraft. Scharfe Gewürze, wie Zimt, Ingwer, Muskat, Pfeffer, Chili… wärmen uns und vertreiben Kälte.

Stärkende Rezepturen mit Chinesischen Kräutern, sowie Moxa – eine spezielle Wärmetherapie, steigern Ihre Kraft und Ausdauer im Winter.

Gesundheit ist Lebensqualität!

Chinesische Kraftsuppe „Al Minestrone“

Für 4 bis 6 Personen

Zutaten Veggie Kraftsuppe

H	1 Bund	Petersilie
F	5	Wacholderbeeren
F	2 TL	Bockshornkleesamen
E	2	Petersilienwurzel
E	4	Karotten
E	2	Gelbe Rüben
E	1/8	Sellerieknolle
E	1-2 EL	Oliven- oder Sonnenblumenöl
M	1/2 Stange	Lauch
M	1	Zwiebel
M	3	Lorbeerblätter
M	2 TL	Koriandersamen
M	5	Nelken
M	2 TL	Liebestöckel
W	1 Prise	Meersalz
W	4 L	Wasser kalt

Tipp: Dr Radbauer Vital Kräuter-Gewürz Mischung Veggie anstelle der Gewürze

Zutaten Minestrone

E	3	Karotten
E	3	Kartoffeln
E	1 kleine	Knollensellerie
E	1	Zucchini
E	300g	Mangold
E	7 EL	Olivenöl
M	1 Stange	Lauch
W	250g	Edamame frisch
W	2 Liter	Kraftsuppe Veggie
W		Salz nach Geschmack

Garnitur: H – Petersilie frisch gehackt, W – Parmesan gerieben

5 Elemente H – Holz, F – Feuer, E – Erde, M – Metall, W – Wasser

Zubereitung Kraftsuppe

Das Gemüse putzen und waschen, grob zerkleinern. Das Gemüse, die Zwiebel mit Schale, die frische Petersilie, alle Gewürze (oder statt der Gewürze die Dr Radbauer Vital Kräuter-Gewürz Mischung) in einen Topf mit 4 Liter kaltem Wasser geben. Das Öl hinzufügen. Nun den Deckel auf den Topf geben und die Kraftsuppe auf großer Flamme zum Kochen bringen. Dann klein drehen bis die Suppe nur noch ganz leicht köchelt.
Die Kraftsuppe etwa 2 bis 3 Stunden köcheln lassen. Danach das Gemüse und die Gewürze abseihen. Den Suppensud in einen Topf füllen.
Das lang gekochte Gemüse wird verworfen, da keine Inhaltsstoffe mehr enthalten sind!

Zubereitung Minestrone

Lauch, Sellerie, Kartoffeln und Karotten putzen und in 2-3cm große Stücke schneiden. Alles zusammen in einem großen Topf mit reichlich Olivenöl erhitzen bis der Lauch weich ist. Diese Grundmischung nennt man „Soffritto“.
Den „Soffritto“ mit 2 Liter heißer Kraftsuppe Veggie aufgießen. Temperatur reduzieren und 10 Minuten weiter köcheln lassen. Anschließend wird das restliche Gemüse nach und nach hinzugegeben.

Als nächstes die gewürfelte Zucchini und die Edamame hinzugeben. Zuletzt den Mangold in 1-2 cm breiten Streifen geschnitten hinzugeben. Mit Salz abschmecken. Die heiße Minestrone mit reichlich geriebenem Parmesan, einem Schuss Olivenöl, sowie frisch gehackter Petersilie servieren.

Wirkung
5 Elemente Ernährung: Stärkt, Qi und Blut tonisierend, befeuchtet die Lunge, transformiert Schleim, befeuchtet den Dickdarm

Westliche Ernährung
Reich an Vitamin A, C, B, Kalzium, Eisen, Magnesium, Phosphor

Tipp
Als Suppeneilage für die Kraftsuppe Gemüse eignet sich Dinkelreis, Hirse oder Quinoa. Quinoa kann direkt der Gemüsebrühe als Einlage zugegeben und mitgekocht werden. Da es besonders eiweißhaltig ist, ist es besonders für Vegetarier und Veganer wichtig.

Anstelle der Edamame können auch Erbsen verwendet werden.

Die Minestrone zählt zu den ältesten Gerichten der italienischen Küche. Sie wird als Vorspeise oder Hauptmahlzeit serviert. Der Name kommt vom italienischen „minestra“ – die „Suppe“.